Soja je vsestranska sestavina, ki se lahko uporablja na različne načine, tako v kulinariki kot kozmetiki, njena široka razpoložljivost, hranilna vrednost in druge številne koristi pa so prispevale k njeni priljubljenosti po vsem svetu.

Kaj je soja?

Soja je stročnica, ki izvira iz vzhodne Azije in je znana po svojih številnih koristnih lastnostih. Semena soje so bogata z beljakovinami, vlakninami, vitaminom K, folno kislino, železom, magnezijem in drugimi hranili. Soja se uporablja na različne načine in je pomemben del mnogih prehranskih kultur po vsem svetu.

Kako se uporablja soja?

Soja v prehrani

Soja je pomemben vir rastlinskih beljakovin za vegetarijance in vegane. Tofu, tempeh, sojino mleko in sojina omaka so le nekateri izmed izdelkov, ki se izdelujejo iz soje in so priljubljena živila v številnih prehranskih kulturah.

Industrija: 

Sojino olje je eno najpogosteje uporabljenih olj v prehrambeni in industriji, saj je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami in ima široko paleto aplikacij, vključno s kuhanjem, peko in proizvodnjo različnih izdelkov.

Krma za živali: 

Sojo se pogosto uporablja tudi kot krmo za živali, zlasti za perutnino in prašiče, zaradi svoje visoke vsebnosti beljakovin in hranilne vrednosti.

Kozmetika: 

Sojino olje in sojini proteini se pogosto uporabljajo tudi v kozmetičnih izdelkih, kot so kreme za kožo, šamponi in balzami za lase, zaradi svojih vlažilnih in hranilnih lastnosti.

Soja – koristi

Zdravje srca: 

Soja lahko pomaga pri ohranjanju zdravega srca. Raziskave kažejo, da redno uživanje soje lahko zniža raven slabega holesterola (LDL) in trigliceridov ter poveča raven dobrega holesterola (HDL), kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.

Zmanjšuje tveganja za nastanek nekaterih vrst raka:

Fitokemikalije, imenovane izoflavoni, ki jih najdemo v soji, imajo antioksidativne lastnosti in lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, zlasti raka dojk in prostate.

Pomaga pri uravnavanju telesne teže: 

Soja je bogata z beljakovinami in vlakninami, kar lahko pomaga pri občutku sitosti in nadzoru apetita. Poleg tega sojini izdelki, kot je tofu, lahko nadomestijo živalske beljakovine in maščobe v prehrani, kar lahko prispeva k zmanjšanju vnosa nasičenih maščob in kalorij.

Soja in menopavza

Ali ženske v menopavzi lahko uživajo sojo?

Zdravniki poudarjajo, da je v tem življenjskem obdobju zelo pomembna zdrava in raznolika prehrana, saj telo, ki se spreminja, potrebuje več hranil kot sicer. 

Raziskave kažejo, da imajo azijske ženske manj intenzivne stranske učinke, ki jih povezujemo z menopavzo. Domnevajo, da je vzrok za to njihov življenjski slog, predvsem pa drugačna prehrana. Azijke na sploh uživajo veliko soje, ta hrana je namreč nepogrešljiva sestavina azijske kuhinje, ravno zato domnevajo, da prav soja pomaga lajšati znane simptome predmenopavze in menopavze.

Kako točno pomaga soja?

Soja lahko pomaga pri blaženju simptomov menopavze zaradi prisotnosti fitoestrogenov, predvsem izoflavonov, kot sta genistein in daidzein. Ti fitoestrogeni imajo podobno strukturo kot naravni estrogen in pomagajo uravnavati nekatere simptome menopavze, kot so vročinski valovi, nočno potenje, razdražljivost in spremembe razpoloženja.

Študije so pokazale, da redno uživanje soje lahko zmanjša pogostost in intenzivnost vročinskih valov ter izboljša splošno kakovost življenja žensk med menopavzo. 

Ali nam soja lahko škodi?

Soja je eden najpogostejših alergenov v hrani in lahko povzroči alergijske reakcije pri občutljivih posameznikih. Alergija na sojo se lahko pojavi pri ljudeh vseh starosti, vendar je pogostejša pri otrocih.

Kako se odraža alergija na sojo?

Alergija na sojo lahko povzroči širok spekter simptomov, vključno z izpuščaji, srbenjem, otekanjem ustnic ali obraza, težkim dihanjem, astmo, slabostjo, bruhanjem, drisko, vročino, mrzlico in anafilaksijo, ki je življenje ogrožajoča alergijska reakcija.

Ljudje, ki so alergični na sojo, lahko razvijejo še alergije na druge stročnice, kot so leča, grah, fižol ali arašidi. Ta pojav imenujemo križna alergija in se pojavi predvsem zaradi podobnosti beljakovin med različnimi vrstami stročnic.

Kako pogosto lahko uživamo sojo?

Kljub številnim koristim je pomembno uživati sojo zmerno in v okviru raznolike prehrane. Na spletni strani Okusno.je najdete številne odlične recepte za jedi s sojo, ki jih lahko mimogrede uvrstite na svoj jedilnik.

Eden izmed najbolj zanimivih receptov je prav gotovo recept za azijsko solato s teriyaki prelivom, najdete pa ga TUKAJ!