Dieta

Kaj je eritritol, sladilo, ki ima lahko nevarne posledice?

J.V.

28. 02. 2023 13.57

Nizkokalorično sladilo eritritol je dolgo časa veljalo za naravno sladilo, ki ne povzroča stranskih učinkov in ima skoraj enak okus kot sladkor, le da je brez kalorij. Mnogi so bili skeptični glede njegovih prednosti, po nedavni raziskavi pa so se ti dvomi izkazali za upravičene.

Kaj je eritritol?

Eritritol je sladkorni alkohol, ogljikov hidrat, ki ga naravno najdemo v veliko sadja in zelenjave. Ima približno 70 % sladkosti sladkorja in po mnenju strokovnjakov velja za nič kalorično. Eritritol proizvajajo v velikih količinah, naj ne bi imel dolgotrajnega priokusa, obenem pa ne zviša krvnega sladkorja in ima v primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi manj odvajalnega učinka.

Je vrsta ogljikovih hidratov, imenovana sladkorni alkohol ali poliol.

Je edinstven od drugih sladkornih alkoholov, saj ne vsebuje kalorij.

Je naravno prisoten v različnih živilih (npr. grozdje, gobe, hruške in lubenice) ter v nekaterih fermentiranih živilih in pijačah, kot so pivo, sir, sake, sojina omaka in vino. Eritritol se komercialno proizvaja tudi s fermentacijo.

Eritritol je postal zelo priljubljen med tistimi, ki prisegajo na keto dieto. FOTO: Shutterstock

Na videz je zelo podoben sladkorju, ima tudi podoben okus in je primern za uporabo pri sladicah. V zadnjih letih je postal zelo priljubljen med tistimi, ki prisegajo na keto dieto oziroma se držijo prehranjevanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kot poročajo na spletni strani Edition.cnn.com, je eritritol tudi največja sestavina po masi v številnih "naravnih" izdelkih iz stevije in ekstrakta menihovega sadeža. Ker sta stevia in 'monk fruit' sladilo približno 200 do 400-krat slajša od sladkorja, je v vsakem izdelku potrebna le majhna količina. Večji del izdelka je eritritol, ki doda sladkorju podoben kristalni videz in teksturo, ki jo potrošniki pričakujejo.

Koliko kalorij ima eritritol?

Namizni sladkor: 4 kalorije na gram

Ksilitol: 2,4 kalorije na gram

Eritritol: 0,24 kalorij na gram

Eritritol poveča tveganje za srčni napad in možgansko kap

Kot je pokazala nova raziskava, je eritritol povezan s strjevanjem krvi, možgansko kapjo, srčnim napadom in smrtjo. "Stopnja tveganja ni bila skromna," je o študiji povedal vodilni avtor dr. Stanley Hazen, direktor Centra za kardiovaskularno diagnostiko in preventivo na Cleveland Clinic Lerner Research Institute.

Raziskava, ki so jo objavili v reviji Nature Medicine, je prišla do zaključka, da je pri ljudeh z obstoječimi dejavniki tveganja za bolezni srca, kot je sladkorna bolezen, dvakrat večja verjetnost, da bodo doživeli srčni napad ali možgansko kap, če so imeli najvišjo raven eritritola v krvi.

Hazen pojasnjuje, da če je raven eritritola v krvi v zgornjih 25 % v primerjavi z spodnjimi 25 %, je tveganje za srčni napad in možgansko kap približno dvakrat večje.