Kaj je Dukanova dieta?

Dukanova dieta, ki ji sledi že kar 1,5 milijona Francozinj, je sestavljena iz štirih faz, skupne vsem pa so beljakovine. V vsaki fazi so ključni beljakovinski dnevi, od Atkinsonove pa se razlikuje po tem, da se je treba izogibati maslu in olju. Iznašel jo je francoski nutricionist dr. Pierre Dukan, ki je bil prepričan, da ni mogoče zdravo shujšati, če v telo vnašamo maščobe. Na začetku je izguba kilogramov hitra, nato pa sledi obdobje počasne izgube teže, ki spodbuja metabolizem in preprečuje, da bi se kilogrami znova vrnili. 

Pri prvi fazi gre za beljakovinski napad, kje telo pripravljate na hujšanje z uživanjem izključno beljakovin. Faza traja od 7 do 10 dni, v njenem času pa lahko uživate le beljakovine in nemastne mlečne izdelke. Na vašem krožniku se lahko znajdejo tudi nemastna govedina, teletina, perutnina in ribe ter različna morska hrana, jajca, pusti siri, skuta in posneto mleko. Vsa hrana mora biti pripravljena brez maščob, začinite pa jo lahko z začimbami, kot so česen, čebula, kis, sojina omaka, limonina lupina in različna umetna sladila, ki bodo pomagala izboljšati njen okus. Najbolj pa je pomembno, da vsak dan popijete vsaj liter in pol vode.

Druga stopnja, ki traja en mesec, temelji na izgubljanju teže, pri čemer je vnos ogljikovih hidratov strogo prepovedan, dovoljeno pa je vsak drugi dan beljakovinam dodajati nekaj surove ali kuhane zelenjave. Mnogi se odločijo za ritem 7/2, kar pomeni, da imajo dva dneva, ki sta samo proteinska, ostali pa so kombinacija proteinov in zelenjave. Ko izbirate zelenjavo, pazite, da ta ne vsebuje škroba, če ste lačni, pa lahko povečate količino ovsenih kosmičev. Koliko časa bo druga faza trajala, je odvisno od vsakega posameznika, nikar pa ne pozabite niti na redno telesno aktivnost. 

Stabilizacija teže je cilj tretje stopnje, kjer se beljakovinam postopoma dodajajo ogljikovi hidrati, enkrat tedensko pa si lahko privoščite tudi obrok po želji. Gre za po mnenju mnogih najtežjo fazo, predvsem zaradi tega, ker se med njo izgubljeni kilogrami radi vrnejo. Na vašem krožniku naj prevladujejo proteini in zelenjava, ki pa jim lahko počasi dodajate tudi druga živila (polnozrnat kruh, nekatere vrste sadja, sir, ..), dvakrat na teden pa si lahko privoščite tudi testenine ali riž. A nikar ne pozabite, držati se je treba določenih količin in enkrat na teden še vedno imeti samo proteinski dan, obvezna pa je tudi redna telesna aktivnost (vsaj pol ure na dan). Trajanje tretje faze je odvisno od števila kilogramov, ki ste jih izgubili med drugo fazo. Kaj to pomeni? Če ste izgubili 5 kilogramov, mora tretja faza trajati 50 dni (1 kg šteje 10 dni).  

Četrta in hkrati zadnja stopnja traja vse življenje. Pomembno je, da vztrajate pri zmerni in raznoliki prehrani, en dan v tednu pa se morajo nujno na vašem jedilniku znajti izključno beljakovine.

Najpomembnejši je beljakovinski dan

"Zdravniki običajno mislijo, da je njihovo delo ob izgubi teže pacienta opravljeno, čeprav se dobro zavedajo, da se bodo kilogrami zagotovo vrnili. Nisem si mogel predstavljati, kako bi lahko ljudi prepričal o dieti do konca življenja, saj hrana ponuja preveč užitkov." Iz tega razloga se je pozneje odločil postaviti osnovna pravila bazičnega prehranjevanja. Po hitri izgubi teže zato svetuje, da se ljudje ne odpovejo običajni hrani, temveč jo začnejo uživajo v manjših, bolj zmernih količinah in sestavijo več dnevnih obrokov, kar preprečuje črpanje hranilnih zalog. Poleg opisanega načina uveljavlja še beljakovinski dan, ki ga je poimenoval kar "beljakovinski četrtek", ki se ponovi vsak teden znova.

Po desetih dneh pretežno beljakovinske diete, ki bo odpravila odvečne kilograme, sledi dodajanje zelenjave. Na teden naj bi tako izgubili dober kilogram. Obrok naj se začne s solato ali juho in nadaljuje z ribo ali mesom z dodatkom zelenjavne priloge. Prehrana naj ostane enaka, dokler ne dosežete želene teže. Nato se jedilnik lahko okrepi s postopnim dodajanjem testenin, škroba, sadja, sladkorja in ostalih živil. Obroki naj še vedno ostanejo majhni in smiselno razporejeni, določiti pa je treba še beljakovinski dan, ki bo popravil morebitne pregrehe.

Dukanovo skrivnostno živilo – ovseni kosmiči

Ovseni kosmiči se lahko uživajo v majhnih porcijah, kot je kuhinjska žlica. Vsebujejo visoko raven topnih vlaknin, ki vzdržujejo občutek sitosti, imajo dober vpliv na srce in lajšajo presnovo. Ob prebavi za seboj potegnejo tudi molekule maščobe, sladkorjev in toksinov, še preden se ti absorbirajo v krvni obtok.