Praznovanje velike noči je pogosto povezano z obilico tradicionalnih jedi, med katerimi so tudi pirhi. 

Kaj so pirhi?

Pirhi v resnici niso nič drugega kot trdo kuhana jajca, ki so običajno pobarvana v različne barve ali okrašena z vzorci. Barvanje in okraševanje jajc za veliko noč je del tradicije, ki simbolizira novo življenje in obnovitev. Najpogosteje so obarvani v rdečo barvo, saj na ta način simbolizirajo kaplje krvi Jezusa Kristusa, ki so ga pribili na križ.

Čeprav imajo pirhi globok pomen, se lahko ob pripravi trdo kuhanih jajc pojavi težava – neprijeten vonj, ki lahko zmoti praznično vzdušje. Kako torej učinkovito odpraviti omenjeno težavo, da bomo lahko še naprej uživali v prazničnem vzdušju in velikonočnih dobrotah?

Zakaj imajo trdo kuhana jajca neprijeten vonj?

Razlogov za neprijeten vonj trdo kuhanih jajc je več, toda glavni razlog so brez dvoma kemične reakcije, do katerih pride med kuhanjem. 

Kemične reakcije

Med kuhanjem jajc se lahko pojavijo kemične reakcije med beljakovinami in žveplom v jajčnem rumenjaku. Ta reakcija tvori spojine, ki imajo značilen neprijeten vonj, ki mnoge spominja kar na gnila jajca.

Prekuhanost

Prekuhana jajca, ki so bila izpostavljena predolgi kuhi ali previsoki temperaturi, imajo večjo verjetnost za razvoj neprijetnega vonja. Prekuhana jajca pogosto postanejo trda in gumijasta, kar povečuje možnost za sproščanje neprijetnih vonjav.

Starost jajc

Starejša jajca lahko vsebujejo več žvepla, kar lahko prispeva k razvoju močnejšega vonja med kuhanjem. 

Kako preprečiti neprijeten vonj trdo kuhanih jajc?

Pravilna priprava jajc

Pomembno je, da jajca kuhamo le toliko časa, da postanejo trda in ne več, kot je potrebno. Priporočena časovna obdobja za kuhanje jajc se razlikujejo glede na velikost in izhodiščno temperaturo. Več o pripravi trdo kuhanih jajc si lahko preberete na Okusno.je.

Uporaba svežih jajc

Če želite zmanjšati možnost za nastanek neprijetnega vonja, uporabite sveža jajca. Sveža jajca imajo manjšo možnost za razvoj neprijetnih vonjav med kuhanjem, je pa res, da se sveža jajca težje lupijo, zato se za pripravo pirhov pogosto uporabljajo malce starejša jajca (a ne po pretečenem roku). Priporočljivo naj bi bilo, da se za pripravo pirhov uporabljajo jajca, ki so stara približno teden ali dva.

Dodajanje kisa

Tudi dodajanje kisa v vodo za kuhanje lahko pomaga preprečiti nastanek neprijetnega vonja. Kis lahko pomaga stabilizirati pH vrednost vode in s tem manjša možnost za razvoj neprijetnih vonjav.

Čeprav lahko trdo kuhana jajca oddajajo neprijeten vonj, obstajajo načini, kako to preprečiti ali vsaj omiliti. Pravilna priprava, uporaba svežih jajc in dodajanje kisa v vodo za kuhanje so le nekateri izmed načinov, s katerimi si lahko pomagamo, da bodo naši velikonočni prazniki še lepši in prijetnejši.