Heather Mills je dejala, da je po nesreči pred skoraj dvema desetletjema, v kateri je izgubila nogo, po nasvetu prijateljice "zaradi zdravja postala veganka". Prepričana je, da ji je sprememba prehrane izboljšala zdravje, zato še dandanes poskuša ljudi ozaveščati o pomenu zdrave prehrane. Tega se loteva tudi s projektom zdrave restavracije v newyorškem predmestju Bronx, kjer šolskim otrokom brezplačno ponuja zdravo hrano. Po njenih besedah so bili otroci po tem, ko so se nekaj časa prehranjevali zdravo, manj bolni, izboljšale pa so se tudi njihove mentalne sposobnosti. In iz okolice restavracije so pregnali verigo s hitro prehrano, je še dodala. V pogovoru je povedala, da se je šele po tem, ko se je poglobila v tematiko, zavedela, da rastlinska prehrana ni pomembna le zaradi zdravja, pač pa tudi zaradi živali in okolja. Proizvodnja mesa in mlečnih izdelkov namreč prispeva velik delež k izpustom okolju škodljivih snovi v naravo. Heather, ki  je bila poročena z znamenitim članom Beatlov Paulom MacCartneyjem, želi leta 2014 kot smučarka nastopiti na paraolimpijskih igrah.