Sestavine:

4 jajca
kilogram špargljev
česen
čebula
sol
poper
peteršilj
olivno olje

Priprava:

Na hladno olivno olje vsujemo sesekljano čebulo, ki jo pražimo, dokler ne pozlati. Nato v ponev položimo sveže očiščene šparglje, ki smo jih pred tem narezali na majhne koščke. Pražimo jih, dokler se ne zmehčajo, in jih začinimo s česnom, soljo in poprom. Na koncu dodamo še stepena jajca in vse skupaj kuhamo na zmernem ognju približno 2–5 minut. Okus dopolnimo še s sesekljanim peteršiljem in jed toplo postrežemo.