Topla solata iz jajčevcev

Sestavine

2 jajčevca

1 čebula

1 žlica vloženih kaper

4 narezani paradižniki

1 šopek dekorativnega peteršilja

1 žlica zelenih izkoščičenih oliv

2 žlici oljčnega olja

1 ščepec soli

1 ščepec črnega popra

Priprava

Jajčevce temeljito operemo in narežemo na manjše koščke. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri smo segreli kanček olja. Čebulo olupimo in nasekljamo ter jo skupaj z jajčevci stresemo v ponev. Pražimo 10 minut, da dobijo zlato barvo in se zmehčajo. Sestavine stresemo v večjo posodo. Dodamo tudi grobo nasekljane kapre. Paradižnike temeljito operemo in odstranimo zeleni del ter jih narežemo na drobne koščke. Dobro operemo tudi peteršilj in ga nasekljamo.

Vse sestavine stresemo v večjo skledo za solato, dodamo kis in olje ter po okusu osolimo in popopramo. Sestavine dobro premešamo, solato pa še toplo postrežemo.

Več zanimivih receptov najdete na Okusno.je