Začnimo na začetku

Zakaj je rdeče vino rdeče? Barvo da vinu barva grozdja, ki je rdeče, temno škrlatne in celo modre barve. Različne sorte grozdja dajejo vino, ki ga na barvni lestvici razvrstijo na granatno, skoraj črno, temno rdečo, rubinasto rdečo, prepustno škrlatno, škrlatno, kostanjevo in še bi lahko naštevali. Za barvo vina pa je kriva grozdna lupina.

Lupina je v stiku z grozdnim sokom med procesom fermentacije, tako pa se iz nje sprosti tudi barva. Barvni odtenek posameznega vina je odvisen od vrste uporabljenega grozdja in časa, ko je lupina v stiku z grozdnim sokom. Na svetovnem vinskem trgu obstaja približno 50 vrst rdečega vina.

Pravi kozarec za pravi okus

Rdeče vino se nam bo v vsej svoji polnosti razkrilo le popito iz pravega kozarca. Le-ta mora biti ovalne ali jajčaste oblike in se mora proti vrhu zožiti, vino mora imeti dovolj prostora. Ozki kozarci za rdeče vino niso primerni. Najboljši kozarci so tisti za 300 do 600 mililitrov tekočine, v katerih lahko vino 'zadiha'.

Tudi strežba vina ni kar tako. Vedno ga moramo postreči primerno ohlajenega (15,5 do 18 stopinj Celzija). Če ponudimo pretoplo vino, ima lahko premočan okus po alkoholu, prehladno pa prehitro dobi grenak priokus, ki nam usta kar potegne skupaj.

Zakaj rdeče vino?

Kar nekaj raziskav je pod drobnogled vzelo to temno rdečo pijačo, da bi ugotovili, če lahko kako koristi našemu zdravju. Na univerzi Wisconsin Madison so odkrili, da rdeče vino ohranjanja mladost in podaljšuje življenje.

Čudežna sestavina v rdečem vinu se imenuje resveratrol in nekateri znanstveniki naj bi že jemali kapsule iz te čudežne sestavine, ki da jim bo podaljšala življenje. Ta naravna snov naj bi  pred učinki staranja ščitila tudi srce. Pozitivni učinki rdečega vina so spodbudili raziskovalce, da še naprej iščejo zdravila, ki bi omogočala daljše življenje.

Dobro za žensko srce ...

Švedski znanstveniki so preverjali učinek pitja rdečega vina pri ženskah, ki so preživele srčni napad ali uspešno prestale operacijo zamašenih žil. Tiste, ki so eno leto vsak dan pile rdeče vino v majhnih količinah, so imele najbolj zdrav srčni ritem. Pitje piva ali žganih pijač ni imelo enakega učinka.

Velikokrat so preverjali koristi, ki jih ima za zdravje pitje zmernih količin rdečega vina pri moških. Še vedno pa ne vedo, zakaj rdeče vino dobro vpliva na zdravje srca. Pitje vina bi lahko tudi pomagalo umiriti živce, kar dobrodejno vpliva na srčni ritem, meni profesor Staffan Ahnve. Ženske, ki so v zadnji raziskavi pile vino, so bile tudi bolj sproščene in so ponoči bolje spale, kar naj bi bil prav tako zdravilni učinek vina.

... in moška pljuča

Zmerno pitje vina pa ne zmanjša le tveganja za srčna obolenja, temveč lahko tudi zmanjša možnost, da bi dobili pljučnega raka – še posebej pri kadilcih in tistih, ki so s to razvado prenehali. Moški, ki ob tem popijejo kozarec rdečega vina dnevno, imajo 60 odstotkov manj možnosti, da bi se jim razvil rak na pljučih, kot tisti, ki so kadili, a niso pili rdečega vina.

Tudi pljuča naj bi ščitila resveratrol in flavonoidi, česar belo vino ne vsebuje, pravi dr. Chun Chao. Manjše tveganje za rakava obolenja, ki ga opazimo ob pitju rdečega vina, “kaže, da sestavine, ki jih v velikih količinah najdemo v dobrem rdečem vinu, ne pa v belem vinu, pivu in žganih pijačah, lahko ščitijo pred to boleznijo,” je Chaova zapisala v študiji.

Lahko pomaga pri multipli sklerozi?

Pri multipli sklerozi je vsak znak pridobivanja telesne teže dobro znamenje. Pri živalih so opazili, da je eden najbolj očitnih znakov bolezni ravno izguba kilogramov. To pa običajno pomeni tudi izgubo živčne funkcije, pravi dr. John Richert, ki je sodeloval pri zadnji raziskavi o koristih opojne rdeče alkoholne pijače.

Opazili so, da so miši, ki so jim dajali resveratrol, v prvih dveh tednih pridobile nekaj telesne teže. Vendar pa to še ni dovolj dober dokaz, da resveratrol zares pomaga v boju z boleznijo ali le pomaga pridobiti nekaj kilogramov. Vendar pa Richert opozarja, da so potrebne dodatne raziskave, ki bi to odkritje potrdile ali ovrgle.

Pomaga preprečiti jedrsko škodo

V ZDA so pred kratkim odkrili, da bi resveratrol, ki so ga obdelali s snovjo imenovano acetyl, lahko preprečil nekaj škode, ki jo povzroča sevanje. Tako narejena zdravila bi lahko uporabljali v primeru jedrske nevarnosti.

“Trenutno na tržišču ni nobenih zdravil, ki bi ščitila pred učinki sevanja,” je povedal dr. Joel Greenberger. Dodal je še: “Naš cilj je razviti zdravilo za javnost, ki bi bilo učinkovito in ne strupeno.” Majhne molekule, ki jih zlahka shranimo, prevažamo in razdelimo, so za to najbolj primerne, in za sedaj resveratrol z acetylom najbolj ustreza tem zahtevam.

Za tiste, ki ne pijejo alkohola

Grozdni sok morda nima enakih učinkov kot rdeče vino, vendar pa to ne pomeni, da ni dober za zdravje, še posebej za naše srce. Resveratrol in flavonoide, ki koristijo našemu zdravju, ob pitju rdečega vina lahko najdemo tudi v tej brezalkoholni pijači, še posebej v tisti, narejeni iz rdečih in temno škrlatnih grozdnih jagod.

Razne študije so pokazale, da tako kot vino sok iz grozdja lahko zmanjša tveganje, da bi se nam pojavili krvni strdki in preprečuje, da bi se 'slab' ali LDL holesterol nalagal v srčnih žilah. Še posebej nevaren je oksidiran LDL holesterol. Na univerzi Wisconsin so naredili študijo, v kateri so ljudje z zamašenimi srčnimi žilami 15 dni vsak dan pili grozdni sok. Po preizkusnem obdobju so imeli boljši pretok krvi, oksidacija LDL holesterola pa je bila manjša.

Kako se torej odločiti?

Nekaj študij je pokazalo, da lahko dnevno pitje soka, narejenega iz grozdnih jagod, zniža krvni tlak in količino holesterola. Vendar pa moramo paziti, da ne pijemo tistega, ki mu je dodan sladkor in umetne sestavine, saj le-to lahko izniči zdravilne učinke.

Odločitev med rdečim vinom in grozdnim sokom prepuščamo vam. Vendar pa ne pozabite, da je vino zdravilno le, dokler ga uživamo v zmernih količinah.